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三、结束语
再者,添加少量酱酒能迅速改善其它香型白酒的品质,对其它香型白酒能够起到“改善酒体,覆盖躁杂,圆长后味,提高酒质”的作用,这是行业公开的秘密。如多粮型白酒少了“酱不露头”也就没有了多粮酒的风格;兼香型白酒少了酱香或酱香过浓、过淡,亦难以称之为“兼香”;即使是新工艺白酒加入极微量的酱酒,酒体就会变得丰满而柔顺,在一定程度上还覆盖了浓香的泥味而使之后味圆润绵长。从这个角度上说,许多企业开发酱香型白酒,也是改善和提升白酒质量的一种需要。